|
|
Tajine Nta Djiadjia
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 braadkuiken van 1 1/4 kg kan ook eend of kalkoen bij gebruik van eend wel iets meer kruiden gebruiken.
1 theel paprikapoeder
1 eetl bloem
1 theel piment
2 eetl boter
1 theel kerrie
2 middelgrote uien
1 teentje knoflook
2-3 eetl rozijnen
12 gedroogde pruimen
30 gr wit sesamzaad
4 eetl honing
1 pijpje kaneel
6 dl kippenbouillon
2 theel kurkuma
4-5 eetl olijfolie
150 gr zwarte olijven <
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel het kuiken in 8 stukken en bestrooi deze met bloem,waardoor peper,zout,kerrie en paprikapoeder is gemengd.Laat dit 15 min intrekken.Wel de pruimen en rozijnen 30 min in ruim water.Giet af en laat uitlekken.Pel uien en knoflook,snijd de uien in stukken en de teen knoflook in dunne plakjes.Verhit in een grote braadpan of vuurvaste schotel de olie en de boter en bak de stukken kip hierin snel aan alle kanten aan.Neem de kip eruit en leg de stukken apart.Bak in hetzelfde vet de uien en knoflook op een matig vuur goudbruin.Voeg de stukken kip weer toe.Roer de kurkuma erdoor voor een mooie gele kleur en schenk er de iets verwarmde bouillon bij.Breng het geheel langzaam aan de kook,voeg het pijpje kaneel,piment,gewelde pruimen en rozijnen toe en laat het geheel 1 uur op een laag vuur in de gesloten pan pruttelen.Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.Neem de pan van het vuur en roer er de honing door.Rooster intussen in een droge koekepan het sesamzaad.Serveer de kip op verwarmde borden of in een ondiepe schaal.Verdeel de pruimen en olijven en verwijder het pijpje kaneel.Schenk de saus over de kip en bestrooi met sesamzaadjes.
|
|
|